Escabeche de pollo de corral a la naranja

ingredientes 

1 pollo de corral cortado en octavos, 2 cebollas grandes, 3 o 4 zanahorias, 4 dientes de ajo, 1 vaso de aceite y un poco más para el sofrito, 1 vaso de vinagre de buen vino, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de zumo de naranja. 

Sal, pimienta, laurel y perejil

preparación

1. En un poco de aceite doramos el pollo, salpimentándolo. 
2. Cortamos la cebolla en juliana gruesa y la zanahoria en trozos grandes, partimos los ajos por la mitrad y añadimos todo a la cazuela del pollo. 
3. Incorporamos todos los líquidos, el laurel y una buena rama entera de perejil. 
4. Cocemos suavemente, hasta que el pollo esté tierno. 
   
5. Se puede hacer en una olla a presión (unos 20 minutos si se trata de una olla rápida)

Se puede tomar tanto frío como caliente.
 
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