ingredientes
3 hojas de gelatina
3 patatas gordas cocidas con su piel
250 g de atún en escabeche
1 manojo de espárragos verdes
Tomatitos verdes y aceitunas para decorar
elaboración
Cocemos los espárragos. Cocemos también las patatas, las pelamos y las machacamos con un tenedor. Las añadimos sal y aceite.
Desmenuzamos el atún
Remojamos la gelatina en agua fría, la disolvemos en un poco de agua caliente y la añadimos a la mayonesa (mayonesa encolada)
En un molde de cake forrado con film, ponemos una capa de mayonesa, encima atún desmenuzado, patata machacada, los espárragos, mayonesa, atún y patata.
Tapamos la terrina con un film, le ponemos encima un peso ligero (1/2 kilo más o menos) y guardamos en la nevera unas dos horas.
Desmoldamos y decoramos a gusto.
