Souflé Alaska

ingredientes

Bizcocho genovés
3 huevos (las claras a punto de nieve)3 c.s. de azúcar
3 c.s. de harina, 1 sobre de levadura Royal
papel de horno

Almíbar
250 ml de agua
100 g de azúcar.

Helado
Helado al gusto

Merengue italiano
300 g de azúcar y 100 ml de agua para hacer un almíbar
4 claras

Licor para flambear

preparación

1. Hacemos una plancha de bizcocho: batimos las yemas con el azúcar, le incorporamos las claras a punto de nieve y la harina con la levadura.
2. Ponemos la masa sobre un pastel de horno y horneamos a 180º hasta que tome un color dorado.
3. Hacemos el almíbar, dejando que hierva, para empapar luego el bizcocho.
4. Forramos un molde de cake, primero con papel film y luego con el bizcocho. Lo empapamos con el almíbar y rellenamos con el helado. Tapamos con m prendemos fuego.s con un licor, licor calentado previamente, al que prendemos fuego. el gratinador o lo quemamos con el sopleteás bizcocho, volvemos a mojar con el almíbar y lo metemos en el congelador.
5. Para el merengue italiano hacemos un segundo almíbar, que quede densito.
6. Montamos las claras y vamos añadiendo el almíbar a hilo hasta dejar el merengue bien firme.
7. Sacamos el suflé del congelador, lo cubrimos con el merengue y, o bien le damos un golpe de calor con el gratinador o lo quemamos con el soplete.
8. Ya en la mesa, flambeamos con un licor, calentado previamente, al que prendemos fuego.

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