Tarta flor

ingredientes 

Un paquete de pasta philo, mantequilla 

Mezcla flanera:  

200 ml de leche, 20 ml de nata, 3 huevos, 125 g de azúcar, 2 c.s. de maicena, limón y canela. 

Azúcar glas para decorar

preparación  

Mezcla flanera

1. Aromatizamos la leche con la piel de limón y la canela. 
2. Mezclamos la maicena con el azúcar, para evitar grumos a la maicena y la desleímos con la nata.
3. Batimos los huevos, mezclamos las tres preparaciones y las ponemos en un recipiente al baño María sin dejar de remover hasta que empiece a espesar y se forme una natilla.

Flor

Untamos de mantequilla

Plegamos la hoja sobre sí misma

Volvemos a plegar una de las dos mitades de la hoja sobre sí misma

Plagamos la otra mitad sobre sí misma

1. Pintamos cada hoja de philo por los dos lados con mantequilla derretida y las plegamos con tres pliegues, como un acordeón, y las apilamos.
   
   
   
   
   
2. En un molde, a ser posible alto, de poco diámetro y desmontable (valdría también un aro) colocamos las hojas plegadas, de pie y ciñéndolas a las paredes del molde, de manera que, al final, resulte una especie de espiral que se cierra en el centro. También se puede hacer la espiral, partiendo del centro.
3. Pintamos con más mantequilla y horneamos a 175º hasta que dore. 
4. Vertemos encima la natilla y,con calor debajo, horneamos a175º durante 20 minutos. 
5. Pasado ese tiempo, sacamos la flor del horno, dejamos que temple y desmoldamos. 
6. Volvemos a poner en el horno, esta vez a 190º, con calor arriba y abajo y ventilador, hasta que lo vemos muy dorado. (este último paso no es imprescindible) 
7. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

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Cobbler

ingredientes 

Masa  

100 g de harina, 1 c.s. de levadura química, 50 g de azúcar, 
75 g de mantequilla, 1 huevo batido, 50 ml de leche, 
una pizca de sal 

3 tazas de frutos rojos, el zumo de medio limón, 

½ 100 g de azúcar, la ralladura de ½ limón, 

1 c.s. de maicena

preparación

1. En una sartén que se pueda utilizar en el horno, ponemos los frutos rojos con el zumo de limón, la ralladura y el azúcar. 
   
2. Disolvemos una c.s. de maicena en un poco de agua y la vertemos en la sartén. Dejamos que vuelva el hervor y que espese un poquito. 
   
3. En un bol ponemos los ingredientes líquidos de la masa, agregamos los sólidos y mezclamos. 
   
4. Esta masa la colocamos a pegotones encima de la compota de frutos rojos. 
5. Pintamos los pegotones con leche azucarada y horneamos a 180º durante 45 minutos. Se puede hacer tanto en una fuente de horno como en porciones individuales.

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Tarta Capri

 

ingredientes 

250 g de chocolate negro, 150 g de mantequilla, 4 huevos, 100 g de azúcar, 200 g de almendras molidas 

preparación

1. Batimos fuertemente el azúcar con los huevos. 
2. Derretimos 220 g de chocolate y con la mantequilla. Dejamos que entibie, lo añadimos a la mezcla anterior y batimos un poco.

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Añadimos las almendras y mezclamos. 

Vertemos la masa en un molde de borde más bien bajo, y ponemos encima, troceados, los 30 g de chocolate que nos quedaban. 

Horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos.

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Tarta de peras

ingredientes 

5 o 6 peras, hojaldre, 1 limón 

Mezcla flanera 

1 lata de leche condensada de 397 g, 4 huevos, 250 ml de leche, 1 c.c. de canela 

Azúcar moreno (optativo)

preparación

1. En el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes de la mezcla flanera y batimos. 
2. Pelamos y descorazonamos las peras y las reservamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden. 
3. En un molde, estiramos el hojaldre, haciéndole barandilla en los bordes. 
4. Cubrimos con las peras, vertemos encima la mezcla flanera y, según gusto, espolvoreamos con azúcar moreno. 
5. Horneamos a 170º durante una hora.

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Tarta de lima

ingredientes 

Crema de lima 4 limas (zumo y ralladura), 180 g de azúcar, 500 ml de leche evaporada, 30 g de maicena, 4 yemas, 45 g de mantequilla, una pizca de sal. 

Galletas rectangulares, azúcar glas y nata montada. 

preparación 

1. Rallamos la piel de las limas y extraemos su zumo.
2. Mezclamos la maicena con el azúcar. 
3. Batimos las yemas. 
4. En un cazo de fondo grueso, mezclamos la maicena, el azúcar, las yemas y la leche evaporada y calentamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. 
5. Cuando espese, añadimos la ralladura de lima y, poco a poco, el zumo, sin dejar de remover hasta que vuelva a espesar. 
6. Cortamos la mantequilla fría en trocitos y, sin dejar de remover, la vamos incorporando a la crema.

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Dejamos que enfríe. 

En un molde de cake forrado con papel film, vamos alternando capas de galletas y de crema de lima, empezando y acabando siempre con galletas. 

Guardamos en la nevera, en la que debe reposar un mínimo de 3 horas. 

Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con nata montada.

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Pavlova

ingredientes 

6 claras a temperatura ambiente, 325 g de azúcar glas, 1cs de maicena, 1 cc de vinagre, frutos rojos, 300 ml de nata montada

preparación

1. Batimos las claras, comenzando a una velocidad suave para ir subiendo el ritmo. 
2. Mezclamos el azúcar con la maicena y lo vamos incorporando poco a poco a las claras batidas. 
3. Al final, añadimos el vinagre y batimos un poco más. 
4. Sobre un papel sulfurizado, colocamos el merengue formando un círculo y, ayudándonos con el dorso de una cuchara, le damos forma de volcán con una agujero en el centro. 
5. Horneamos a 130º durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 100º y lo dejamos dos horas en el horno.Tanto al principio como al final, cuidaremos de que el horno esté en posición de calor por arriba y por abajo y no tenga circulación de aire. 
6. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos que repose y se enfríe durante toda la noche.
7. Rellenamos con la nata montada y colocamos por encima los frutos rojos de forma armoniosa. Es conveniente poner muchos y sin mucho orden.

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Tarta fácil de manzana

ingredientes

 6 a 8 manzanas Golden, peladas y cortadas a gajos, 1 vaso grande de harina, 1 vaso grande de azúcar, 1 vaso grande de leche, 1 c.c. de levadura, 1 huevo, coñac, mermelada de albaricoque 

preparación

1. Batimos el huevo con la leche (mezcla líquida). 
2. Aparte, mezclamos la harina, el azúcar y la levadura (mezcla sólida). 
3. Separamos los gajos de manzana en tres partes iguales. 
4. En un molde engrasado vamos poniendo pisos sucesivos con estos ingredientes. Abajo una primera capa de manzana. Sobre ella, la mitad de la mezcla sólida y, encima, la mitad de la mezcla líquida. Sobre esta, una segunda capa de manzana, la mitad que nos queda de la mezcla sólida, la otra mitad de la mezcla líquida y, por último, la tercera parte de la manzana, que aún nos quedará. 
5. Horneamos a 180º durante 40 minutos. 
6. Sacamos del horno, rociamos con un poco de coñac, pintamos con mermelada de albaricoque y horneamos durante otros 10 minutos.

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Carlota de melocotón en almíbar

ingredientes  

2 latas grandes de melocotón en almíbar, 500 ml de nata montada o semimontada, 5 hojas de gelatina, 2 c.s. de azúcar glas 

Bizcochos  

4 claras, 120 g de azúcar, 4 yemas, 120 g de harina

preparación

1. Primero, el bizcocho: hacemos un merengue montando las claras con el azúcar. A continuación incorporamos las yemas y, finalmente, la harina. Removemos hasta formar una masa que colocamos en una manga pastelera.
2. Sobre un papel de horno hacemos bastoncillos pegados de una longitud como la altura que queremos para nuestra carlota. Debemos hacer suficientes para cubrir la pared del molde que hayamos elegido. 
3. Para la base dibujamos una espiral del tamaño de nuestro pastel. Horneamos los formatos a 180º no más de 4 o 5 minutos, procurando que no doren mucho y que queden flexibles, para colocarlos a continuación, todavía en caliente, sobre el molde, cubriendo tanto la base como las paredes.
4. Escurrimos una lata de melocotón y guardamos el almíbar.
5. Montamos la nata con el azúcar.
6. Trituramos el melocotón.
7. Calentamos un poco el almíbar y disolvemos en él la gelatina, ya hidratada.
8. Mezclamos el triturado de melocotón con la nata y la gelatina.
9. Pintamos los bizcochos del molde con el almíbar de los melocotones y rellenamos con la mezcla.
10. Enfriamos 3 horas y decoramos con los melocotones de la segunda lata.

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Tarta de yogur

ingredientes 

Base 

200 g de galletas Digestive, 100 g de mantequilla en pomada o margarina 

3 yogures griegos, 12 hojas de gelatina, 200 g de nata líquida, 400 g de leche condensada, cacao en polvo
  preparación 

1. Hacemos la base: trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla en pomada y cubrimos con ello el fondo de un molde para horno. Enfriamos. 
2. Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos con un poco de la nata, que habremos calentado. 
3. Batimos los yogures con la leche condensada y la nata gelatinizada y vertemos toda la mezcla en el molde de horno sobre la base de galletas y mantequilla. 
4. Enfriamos durante 3 horas al menos y espolvoreamos con cacao hasta cubrir. 
   
5. Si disponemos de una plantilla se pueden conseguir bellas formas al espolvorear el cacao.
   
   También se pueden hacer pastelitos individuales cortando porciones redondas o cuadradas.

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Tarantela de manzana

ingredientes

8 huevos, 150 g de azúcar, 100 g de nata líquida, ralladura de limón, un poco de canela en polvo. 3 manzanas rojas, pan de molde sin corteza para tapizar cuatro veces la superficie del molde, 150 g de mantequilla
Caramelo  

150 g de azúcar,50 ml de agua

preparación

1. Hacemos un caramelo: ponemos 1/3 del azúcar en una sartén antiadherente y el agua. Cuando el agua evapore y el azúcar empiece a tomar color, vamos espolvoreando encima el resto del azúcar hasta que se haga el caramelo. No es necesario meter dentro ningún tipo de cuchara ni espátula. 
2. Batímos ligeramente (no montamos) los huevos con el azúcar, la nata, el limón y la canela. 
3. Untamos por un lado el pan que necesitemos con mantequilla a punto de pomada. 
4. Cortamos las manzanas a cuartos, las descorazonamos y las picamos con su piel en láminas finitas. 
5. Montamos la tarantela de la siguiente forma: primero caramelizamos el molde. En el fondo ponemos el pan. con la parte untada de mantequilla hacia abajo, y sobre él vertemos parte del batido del punto 2. Ponemos encima una capa de laminitas de manzana y, sobre esta, otra capa de pan, ahora con la parte untada de mantequilla hacía arriba. 
6. Sigue el montaje con otra capa de batido, manzana, pan y así repetimos el proceso las veces que sea necesario hasta llenar el molde, cuidando siempre de terminar con una capa de pan con la mantequilla hacía arriba. Serán en total cuatro capas de pan, y 3 de manzanas picadas y de líquido del batido 
7. Tapamos con papel de aluminio y horneamos al baño María a 150º durante 1 hora y cuarto.

La tarantela se hace de un día para otro y se reserva en la nevera. Se puede acompañar con nata montada.
 
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Tarta de fresas

  
ingredientes 

Base 

50 g de mantequilla, 50 g de azúcar moreno, 50 g de harina, 50g de harina de almendra 

Crema 

400 g de leche condensada, 200 ml de nata, 6 hojas de gelatina, 
4 yemas 

½ kg de fresas maduras, azúcar moreno

preparación

1. Mezclamos los ingredientes de la masa en un bol y los ponemos en un molde para tartas, ajustándola con los dedos a las paredes y el fondo del molde. 
2. Horneamos a 180º de 10 a 15 minutos. 
   
   
   
3. Picamos las fresas en láminas y cubrimos con ellas la base de la masa. 
4. Batimos las yemas con la leche condensada y la nata y espesamos al baño María sin dejar de remover. 
5. Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en la crema en caliente. 
   
6. Vertemos esta crema por encima de las fresas hasta cubrirlas. Enfriamos en la nevera. 
7. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con un soplete.

 
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Tarta de Clara

ingredientes 

12 hojas de pasta philo, mantequilla, 50 g de almendras laminadas, 100 g de almendras a trocitos, crema pastelera, ½ litro de nata montada, azúcar glas 

preparación

1. El día anterior, hacemos la crema pastelera con un poco de vainilla líquida, para que, al montar la tarta, pueda estar bien fría. 
2. Montamos la nata con azúcar. 
3. Utilizando un plato de postre no muy pequeño como plantilla, cortamos 12 círculos de masa philo, los pintamos con mantequilla derretida y los colocamos unos encima de otros formando una pila. En el último ponemos las almendras laminadas. 
4. Horneamos a 180º hasta que veamos que las obleas están doradas. 
5. Tostamos las almendras picadas y mezclamos con la crema pastelera fría y la nata. Ponemos en una manga. 
6. Sobre el plato de presentación, colocamos tres hojas de philo, encima, un tercio de la preparación que hemos puesto en la manga y extendemos, sin que llegue hasta los bordes de las obleas. 
7. Tapamos con otras tres hojas sobre las que también ponemos una tercera parte del contenido de la manga. Volvemos a cubrir con otras tres hojas, sobre las que pondremos el resto del contenido de la manga. Tapamos con las tres hojas de philo restantes. La última debe ser la que lleva las almendras laminadas 
8. La tarta se monta a última hora, para que las hojas estén bien crujientes, y se cubre con azúcar glas. Si se quiere, la tarta se puede hacer de menos pisos.

 
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Banofee pie

ingredientes

1 lata de leche condensada de 400 g, galletas digestives, margarina, 4 plátanos maduros, 400 ml de nata montada, virutas de chocolate 

preparación

1. En la olla a presión, colocamos la lata de leche condensada, tumbada y cubierta de agua, y cocemos durante media hora para obtener el dulce de leche. 
2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina o mantequilla hasta formar una masa con la que tapizamos el fondo del molde para hacer la base del pastel. Enfriamos. 
3. Cortamos los plátanos a rodajas y cubrimos con ellos la masa de bizcocho asentándolos sobre uno de los lados de cada rodaja. 
4. Cubrimos con el dulce de leche. 
5. Terminamos con nata montada, que disponemos encima y, finalmente, las virutas de chocolate. Enfriamos durante 2 horas.

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Bizcocho blanco delicado

ingredientes 

6 claras, 250 ml de nata, 200 g de harina, 320 g de azúcar 

Cobertura 

Glasa: 150 g de azúcar glas+20 ml de agua 

Nubes picadas 

preparación

1. Mezclamos el azúcar con las claras y lo disolvemos bien al baño maría, sin parar de remover. Montamos las claras bien firmes y brillantes. 
2. Montamos la nata. 
3. Con mucho cuidado, mezclamos el merengue con la nata montada y la harina tamizada. 
4. Horneamos a 180º durante media hora. 
   
5. Hacemos una glasa con el azúcar glas y el agua y cubrimos cl bizcocho con ella. Decoramos con pequeños trocitos de nubes.

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Pirámide de cerezas al kirch

ingredientes 

Cerezas en almíbar, Kirch

Masa 

190 g de mantequilla, 400 g de harina, 180 g de azúcar, 190 g de nata (o queso Philadelphia)

Glasa

200 g de azúcar glas,1 clara, gotas de zumo de limón

Chocolate rallado, 1 huevo para pintar

preparación

1. Escurrimos las cerezas, las rociamos con kirch y las dejamos un día en la nevera. 
2. Con el resto de los ingredientes hacemos una masa y la dejamos reposar en la nevera durante media hora. 
3. Pasado ese tiempo, tomamos pequeñas porciones de la masa y las estiramos formando rectángulos en los que quepa una fila de cuatro cerezas. 
4. Cerramos cada rectángulo enrollando la masa sobre las cerezas de manera que se forme una especie de canutillo. 
5. Es importante que los rectángulos tengan el mismo tamaño. En cuanto a las cerezas, podemos poner el número que nos parezca bien, siempre que sea el mismo para cada rulito. 
   
   
   
6. Ponemos nuestros rulitos en una bandeja con papel de horno, los pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 15 minutos. 
7. Hacemos una glasa real, mezclando la clara de huevo con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. (si se quiere se puede añadir un poco de crémor tártaro para que le dé brillo, pero no es necesario). Si se quiere una glasa más densa, batiríamos las claras a punto de nieve en vez de líquidas, como las que vamos a utilizar en esta receta. 
8. Montaje: colocamos cinco rulitos y pintamos generosamente con la glasa; ponemos encima otros cuatro rulitos y volvemos a pintar; sobre estos, ponemos una fila de tres rulitos y pintamos: otros dos rulitos más y vuelta a pintar y, finalmente, un rulito que coronará la pirámide y pintamos con la glasa sobre él. 
9. Espolvoreamos bien con chocolate rallado.

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Tatin de plátanos

ingredientes 

4 o 6 plátanos maduros, 150 g de azúcar, 2 c.s. de agua, 50 g de mantequilla, 1 lámina de hojaldre, canela

preparación

1. En una sartén antiadherente (que pueda ir luego al horno) ponemos el azúcar y el agua a fuego medio y, cuando tome un color tostado oscuro, añadimos la mantequilla y removemos. 
2. Sobre este caramelo, colocamos rodajas de plátano cortadas un poco sesgadas, cubriendo el fondo de la sartén. 
3. Espolvoreamos con canela y cubrimos con el hojaldre, remetiendo la masa por los bordes. Horneamos a 200º unos 20 minutos. 
4. Enfriamos un poco la tarta antes de darle la vuelta, pero sin demasiado frío, porque sería muy difícil de desmoldar. Al darle la vuelta hay que tener mucho cuidado para que no chorree el caramelo, porque podríamos quemarnos. 

   

   Otra posible presentación

5. Podemos acompañar con helado de vainilla o nata montada.

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