Berenjenas a la importancia

ingredientes

4 berenjenas medianas, 2 huevos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite, harina para rebozar, azafrán y perejil

preparación 

1. Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas de un centímetro de grueso. 
2. En crudo, se sazonan y se las reboza pasándolas por harina y después por huevo batido, para freírlas a continuación. 
3. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos cebolla picada y una cucharada sopera de harina.
4. Añadimos el vaso de vino y un majado que habremos hecho con ajo, perejil y azafrán. 
5. Colocamos las berenjenas en una cazuela, las cubrimos con la salsa anterior, añadimos agua hasta que queden cubiertas y dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. 
6. Si se quiere, a última hora, se pueden añadir unas chirlas, tapando la cazuela para que se abran con el guiso.

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Snacks de berenjena asada

ingredientes

2 berenjenas, harina, aceite, sal y pimienta 

preparación  

1. Partimos las berenjenas a lo largo en dos partes iguales, les hacemos unos cortes en la pulpa, les añadimos sal y aceite y horneamos a 200º unos 20 minutos. 
2. Pasado este tiempo, sacamos la pulpa de las berenjenas a un bol, ajustamos de sal y pimienta y dejamos que enfríe. 
3. Ya en frío, picamos la pulpa y la escurrimos. Podemos añadir un poco de pan rallado si queremos que la masa quede más compacta. 
4. Hacemos pequeñas porciones, las pasamos por harina y freímos hasta dorar. 
   
5. Podemos acompañar con una base de pan frito y salsa de tomate, o bien, servimos sobre patatas Pringles.

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Berenjenas fritas con miel de caña

ingredientes  

Berenjenas, aceite, sal, miel de caña y harina  

preparación

1. Con una mandolina cortamos la berenjena a lo largo en láminas finas.
2. Las ponemos sal y las pasamos por harina, procurando que queden bien rebozadas.
3. Ponemos a calentar una sartén con aceite y llenamos un cuenco con agua fría.
4. Cuando el aceite está bien caliente, vamos pasando las berenjenas enharinadas por el agua fría e, inmediatamente, a la sartén.
5. Freímos bien hasta que se doren.
6. Después de sacarlas las regamos con un hilo de miel de caña y las tomamos inmediatamente.

¡Ojo! No hay que dejar que la berenjena repose en el agua. Se introducen de una en una, se sacan, y al aceite.

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Milanesa de berenjena

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ingredientes
8 filetes finos de redondo de ternera
4 lonchas gruesas de berenjena
8 láminas de queso San Simón
huevo
harina
pan rallado para empanar
aceite para freír

preparación

1. Dejamos la berenjena con sal durante 30 minutos sobre un papel de cocina. A continuación la secamos y la hacemos a la plancha.
2. Hacemos un “sándwich”, colocando primero un filete salpimentado, encima queso, berenjena, otra vez queso y otro filete.
3. Pasamos este “sándwich” por harina, huevo batido y pan rallado.
4. Freímos en abundante aceite y acompañamos con ensalada.

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Berenjenas Hasselbak

ingredientes
(para 6 personas)
3 berenjenas

1 patata

75 g de jamón de York,
75 g de queso Havarti

75 g de Mozzarella rallada

preparación

1. Picamos la patata en láminas finas y las salamos.
2. Cortamos los extremos de la berenjena y le hacemos una base para que apoye bien.
3. Hacemos cortes paralelos a lo largo de la berenjena, con cuidado de no llegar al fondo (unos 12 más o menos)
4. En cada corte rellenamos con el jamón, el queso.y una lámina de patata.
   
5. Forramos un molde desmontable con papel de horno y colocamos las tres berenjenas formando una rosca.
6. Espolvoreamos con abundante mozarella.
7. Horneamos a 180º durante 30 minutos
8. Gratinamos otros 10 minutos. 

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