Bizcocho de limón con glasa al vapor

 

ingredientes 

150 g de harina, 50 g de yogur de limón, 50 g de mantequilla, 80 g de azúcar, 2 huevos, ralladura de un limón, 10 g de levadura 

Glasa 

100 g de azúcar glas, zumo de limón

preparación

1. Batimos bien los huevos con el azúcar. 
2. Incorporamos el yogur y la mantequilla derretida y batimos un poco más. 
3. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla anterior a la que agregamos la ralladura de la piel de un limón. Amasamos y echamos sobre un molde. 
4. En una cazuela con tapa y cestillo, ponemos agua en el fondo y, encima, el cestillo con el molde en el que hemos puesto el bizcocho. 
5. Tapamos y cocinamos durante 25 minutos a 95º, es decir, que esté a punto de hervir, pero que no llegue a hacerlo. 
   
6. Al azúcar glas le añadimos zumo de limón y removemos hasta hacer una masita, no demasiado densa, con la que cubrimos el bizcocho.

Imprimir

Bizcocho de plátano y pepitas de chocolate

ingredientes 

30 g de pepitas de chocolate, 250 g de harina, 2 huevos, 4 plátanos maduros, 120 g de mantequilla derretida, 75 g de azúcar glas, vainilla, 1 sobre de levadura

preparación

1. Con la batidora, batimos los plátanos con el azúcar y la vainilla. 
2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. 
3. Incorporamos la mantequilla y batimos un poco más. 
4. Pasamos la masa a un bol y, sobre ella, cernimos la harina y la levadura. 
5. Ponemos en un molde con las pepitas de chocolate por encima y horneamos 180º durante una hora.

Imprimir

Tarta Capri

 

ingredientes 

250 g de chocolate negro, 150 g de mantequilla, 4 huevos, 100 g de azúcar, 200 g de almendras molidas 

preparación

1. Batimos fuertemente el azúcar con los huevos. 
2. Derretimos 220 g de chocolate y con la mantequilla. Dejamos que entibie, lo añadimos a la mezcla anterior y batimos un poco.

-->

Añadimos las almendras y mezclamos. 

Vertemos la masa en un molde de borde más bien bajo, y ponemos encima, troceados, los 30 g de chocolate que nos quedaban. 

Horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos.

Imprimir

Tarta de lima

ingredientes 

Crema de lima 4 limas (zumo y ralladura), 180 g de azúcar, 500 ml de leche evaporada, 30 g de maicena, 4 yemas, 45 g de mantequilla, una pizca de sal. 

Galletas rectangulares, azúcar glas y nata montada. 

preparación 

1. Rallamos la piel de las limas y extraemos su zumo.
2. Mezclamos la maicena con el azúcar. 
3. Batimos las yemas. 
4. En un cazo de fondo grueso, mezclamos la maicena, el azúcar, las yemas y la leche evaporada y calentamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. 
5. Cuando espese, añadimos la ralladura de lima y, poco a poco, el zumo, sin dejar de remover hasta que vuelva a espesar. 
6. Cortamos la mantequilla fría en trocitos y, sin dejar de remover, la vamos incorporando a la crema.

-->

Dejamos que enfríe. 

En un molde de cake forrado con papel film, vamos alternando capas de galletas y de crema de lima, empezando y acabando siempre con galletas. 

Guardamos en la nevera, en la que debe reposar un mínimo de 3 horas. 

Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con nata montada.

Imprimir

Ptasie mleczko (leche de pájaro)

El bizcocho

ingredientes

5 huevos (a temperatura ambiente), 1 vaso (250 g) de harina (para bizcocho), una cucharadita de levadura, ¾ de vaso de azúcar, una cuchara de harina de fécula de patata

preparación

1. Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve.
2. Añadimos las yemas una por una a las claras y también el azúcar.
3. Después con movimientos delicados añadimos la harina, la levadura y la fécula de patata.
4. Calentamos el horno a 160 grados y horneamos unos 40 minutos.
5. Enfriamos y reservamos.

La masa

ingredientes

400 ml de la leche evaporada, 2 gelatinas de sabores

preparación

1. Hervimos agua y disolvemos las gelatinas en la mitad del agua recomendada por el fabricante. Dejamos enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.
2. Batimos la leche evaporada hasta que duplique su tamaño y, a continuación, vamos añadiendo, poco a poco, la gelatina.
3. Vertemos todo el contenido encima del bizcocho y dejamos que se solidifique.
4. Se puede decorar con frutas, gelatina de sabores o bañarlo en chocolate

Imprimir

Pavlova

ingredientes 

6 claras a temperatura ambiente, 325 g de azúcar glas, 1cs de maicena, 1 cc de vinagre, frutos rojos, 300 ml de nata montada

preparación

1. Batimos las claras, comenzando a una velocidad suave para ir subiendo el ritmo. 
2. Mezclamos el azúcar con la maicena y lo vamos incorporando poco a poco a las claras batidas. 
3. Al final, añadimos el vinagre y batimos un poco más. 
4. Sobre un papel sulfurizado, colocamos el merengue formando un círculo y, ayudándonos con el dorso de una cuchara, le damos forma de volcán con una agujero en el centro. 
5. Horneamos a 130º durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 100º y lo dejamos dos horas en el horno.Tanto al principio como al final, cuidaremos de que el horno esté en posición de calor por arriba y por abajo y no tenga circulación de aire. 
6. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos que repose y se enfríe durante toda la noche.
7. Rellenamos con la nata montada y colocamos por encima los frutos rojos de forma armoniosa. Es conveniente poner muchos y sin mucho orden.

Imprimir

Tarta de yogur griego

ingredientes 

3 huevos XL, 150 g de azúcar, 40 g de maicena, 500 g de yogur griego, 
frutas rojas desecadas o, si se quiere, pasas

preparación

En un bol grande, ponemos todos los ingredientes: huevos, azúcar, maicena y yogur. Batimos.
Si batimos con varillas, conviene poner primero el azúcar con la maicena y remover, para evitar que se formen grumos.
A continuación, se añadirían los huevos y el yogur y se batiría bien todo junto.
Echamos la mezcla en un molde y le añadimos, si queremos, los frutos rojos o las pasas-
Horneamos a 180º durante 40 minutos.

Imprimir

Pastel de expreso y nueces

ingredientes 

50 g de mantequilla, 80 ml de leche, 1 taza de café, 2 huevos, 225 g de azúcar, 100 ml de aceite de girasol, 100 g de nueces, 150 g de harina, 1 sobre de levadura

Cobertura de mantequilla al café 

100 g de mantequilla, 100 g de azúcar glas, 1 sobrecito de Nescafé

preparación

1. En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla y el café. 
2. En un bol, batimos los huevos con el azúcar. 
3. Añadimos el aceite y el contenido del cazo y seguimos batiendo. 
4. Mezclamos con la harina, la levadura y, finalmente, las nueces picadas. 
5. Lo ponemos todo en una tartera y llevamos al horno a 180º durante 20 minutos. 
6. Si se quiere, se puede cubrir la superficie del bizcocho con una cobertura de mantequilla al café, mezclando la mantequilla, el azúcar glas y el Nescafé. 

Este Bizcocho acompaña muy bien al helado de vainilla.

 

Imprimir

Cheescake de dos chocolates

ingredientes 

Base  

100 g de galletas Oreo, 60 g de mantequilla Cheesecake 

500 g de queso Philadelphia, 120 g de azúcar, vainilla, 3 huevos, 1 c.s. de maicena, 120 g de chocolate negro, 120 g de chocolate blanco, 140 g de nata Cobertura  

60 g de chocolate negro, 30 g de nata, 15 g de mantequilla

Frutas rojas para decorar

preparación

1. Batimos el queso con el azúcar, la vainilla, los huevos y la maicena. 
2. Derretimos por separado los 2 chocolates con 70 g de nata cada uno. 
3. Dividimos en dos partes la mezcla de queso y mezclamos cada una con uno de los chocolates derretidos. 
4. En un molde, ponemos una base de mantequilla derretida con las galletas Oreo trituradas y dejamos enfriar. 
   
5. Con un porcionador de helado, ponemos porciones de los dos chocolates, alternando las bolas. 
6.  Horneamos a 160º durante 50 minutos, cuidando de que el ventilador del horno esté apagado. Pasado este tiempo, apagamos el horno y, sin abrirlo, dejamos que el pastel repose todavía 30 minutos. Finalmente, ya con la puerta abierta, mantenemos la tarta en el horno durante 15 minutos más. Pasamos el pastel a la nevera, al menos durante cuatro horas o, mejor, hasta el día siguiente. 
7. Pasado este tiempo, hacemos la cobertura calentando el chocolate, la nata y la mantequilla, y la vertemos por encima del pastel. 
8. Decoramos con frutas rojas.

Imprimir

Pastel de queso y chocolate blanco

ingredientes

6 huevos, 240 g de queso crema, 240 g de chocolate blanco (40 g de queso crema y de chocolate blanco por cada huevo), azúcar glas.

elaboración 

1. Precalentamos el horno a 170º 
2. Derretimos el chocolate al baño María y lo batimos con el queso. 
3. Incorporamos las cremas y batimos fuerte hasta que todo el conjunto quede bien esponjoso y blanqueado. 
4. Con delicadeza, juntamos con las claras a punto de nieve. 
5. Ponemos agua en la bandeja del horno y sobre ella un molde con la preparación que hemos realizado. Horneamos durante 15 minutos. 
6. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 150º-160º y horneamos otros 15 minutos. 
7. Apagamos el horno y dejamos que repose dentro otros 15 minutos. 
8. Espolvoreamos con azúcar glas. 

Podemos hacer el pastel tanto en un molde alto como bajo. Si es en este último, podemos cortar en pequeños pastelillos ayudándonos de moldes cortapastas.
 
Imprimir

Tarta de requesón y nueces

ingredientes 

Masa brisa 

200 g de harina, 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 1 huevo, una pizca de sal 

Relleno 

500 g de requesón, 180 g de azúcar, 150 g de nueces trituradas, 2 huevos, vainilla, una pizca de sal

Preparación 

1. Mezclamos los ingredientes de la masa brisa y amasamos. Hacemos una bola y la guardamos en la nevera. Debe de enfriar bien para estirarla con comodidad. 
2. Estiramos la masa, cubrimos con ella el fondo y las paredes de un molde y horneamos a 200º unos 10 minutos.
3. Mezclamos y batimos todos los ingredientes del relleno. Volcamos sobre el cascarón de masa brisa ya horneado y volvemos a hornear a 175º hasta que cuaje. (El tiempo de horneado es variable, ya que dependerá del grosor de la tarta) 
   
4. Espolvoreamos con azúcar glas. 
5. Para presentarla, podemos poner por encima algunas frutas rojas.

El requesón se puede cambiar por ricotta.
Imprimir

Torta de laranja

ingredientes  

Masa  

350 g de azúcar, zumo de 2 naranjas, ralladura de una naranja, 8 huevos, 1 c.s. de harina bien colmada, 80 g de mantequilla derretida 

Papel de horno 

Mantequilla o margarina, azúcar para espolvorear y una naranja para decorar.
 

preparación

1. Mezclamos el azúcar, la harina, la ralladura y el zumo de naranja. 
2. Añadimos los huevos batidos y la mantequilla derretida. 
3. Si la masa tiene grupos, podemos pasarla por la batidora. 
4. Untamos con mantequilla una tartera plana grande (como de empanada), la forramos con papel de horno y la volvemos a untar con mantequilla para que quede bien engrasada por todos los sitios. Vertemos la masa en la tartera y horneamos a 180º entre 20 y 30 minutos. 
5. Tras sacarla del horno, la espolvoreamos con azúcar, colocamos encima otro papel de horno y una tabla para que sea más fácil darle la vuelta. 
6. Una vez que le hemos dado la vuelta, quitamos el primer papel de horno y volvemos a espolvorear con azúcar. 
7. Ayudándonos con un papel, vamos enrollando el bizcocho sobre sí mismo por el lado más corto, como si fuera una alfombra, y lo dejamos en la nevera, envuelto en el papel, hasta la hora de consumirlo. 
8. Puede soltar un poco de líquido, así que conviene guardarlo en una fuente. 
   
9. Se decora con una naranja cortada a medias lunas.

Imprimir

Tarta de manzana rallada

ingredientes  

Base  

Galletas y mantequilla  
Relleno  

4 o 5 manzanas reinetas, 1 taza de azúcar, ¾ de taza de harina, ¾ de taza de leche  
Cobertura  

2 o 3 manzanas reineta, azúcar, canela

preparación  

1. Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y ponemos la mezcla en el fondo del molde que vamos a utilizar, ajustándolo con la mano. Reservamos en la nevera. 
2. En el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes del relleno y batimos. Antes. la manzana debe pelarse y trocearse. 
3. Vertemos la masa sobre el molde. 
4. Rallamos las manzanas de la cobertura con un rallador grueso, las mezclamos con azúcar y canela y las ponemos sobre el relleno. 
5. Horneamos a 180º durante unos 20 minutos, hasta que veamos que la tarta ha cuajado y la cobertura está dorada. El tiempo dependerá del grosor de la tarta.
6.  

Imprimir

Tronco de lima

ingredientes 

4 claras, 80 g de azúcar, 5 yemas, 60 g de harina, 50 g de almendras laminadas 

Mousse  

400 g de queso de crema (tipo Philadelphia), 150 g de azúcar glas+azúcar glas para espolvorear al final, 4 hojas de gelatina, 100 g de nata montada, ralladura de 3 limas  

preparación 

1. Montamos las claras y les vamos incorporando, poco a poco el azúcar y, de una en una, las yemas. 
2. Ponemos la harina tamizándola y envolviéndola con el merengue. 
3. Extendemos sobre un silpat y ponemos encima las almendras fileteadas. 
4. Horneamos a 180º durante 12 minutos y enrollamos, ayudándonos con un trapo. 
5. Hidratamos la gelatina y la disolvemos en un poco de queso caliente. 
6. Juntamos todas las preparaciones de la mousse con delicadeza. 
7. Rellenamos el bizcocho (dejando las almendras para afuera) con la mousse y enrollamos, ayudándonos, de nuevo, con un trapo. 
8. Ahora podemos enfriar o congelar. 
9. A la hora de servir, podemos espolvorearlo con azúcar glas y acompañarlo con frutas rojas.

Imprimir