Tejas

ingredientes

250 g de mantequilla
10 c.s. de azúcar
10 c.s. de harina
5 claras de huevo
la corteza de una naranja

preparación
Se mezcla la mantequilla (a punto de pomada) con el azúcar y un poco de corteza rallada. Se bate muy bien y se van incorporando las claras, una a una. Finalmente se añade, poco a poco, la harina.
En una bandeja de horno, cubierta de papel, se ponen unos montoncitos de esta masa, separados, y se extienden en círculos con el dorso de una cucharilla. Encima de cada teja se pone un poco de almendra fileteada o ralladura de naranja. Se introduce la bandeja al horno, precalentado a 180º.
Cuando están doraditas, se van sacando de una en una y se depositan sobre un objeto cilíndrico (vale una botella o un rulo de cartón…) para que tomen la forma de la teja.

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