Salmón al gin tonic con aroma de cítricos

ingredientes 

400 g de salmón con piel y sin espinas, sal, pimienta, aceite de oliva y mayonesa de yuzu*

gin tonic 

 1 parte de ginebra, 1 parte de tónica, lima o limón a trozos, bayas de enebro, cardamomo

preparación

1. Hacemos el gin tonic con la misma cantidad de ginebra que de tónica y con los cítricos y especias a nuestro gusto. 
   
2. Lo ponemos con el salmón en una bolsa con cierre de zip y dejamos que repose un día. 
3. Hacemos una mayonesa con zumo y ralladura de yuzu ( o de los cítricos que queramos). 
4. Cortamos el salmón en pequeños filetitos, salpimentamos (ojo al marinarlo no le hemos puesto sal) y acompañamos con una mayonesa de yuzu.

Mayonesa de yuzu*

ingredientes 

250 ml de aceite de girasol, 1 huevo, zumo y ralladura de yuzu, sal.

preparación 

Batimos todo junto hasta obtener una mayonesa muy sazonada.


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