Ajoblanco

ingredientes
Para la leche de almendras
300 g de almendras crudas
Agua para cubrir

Para el ajoblanco
2 dientes de ajo
Un trozo de pan duro
Sal
Vinagre
1 litro de agua

elaboración
Leche de almendras:
Triturar levemente las almendras con una batidora y ponerlas en remojo con el agua. Dejarlas reposar al menos 12 horas en la nevera. Pasar la mezcla por la licuadora, colar y reservar.
Ajoblanco
Blanquear tres veces el ajo. Batirlo con el aceite, la leche de almendras, el vinagre, el pan remojado y la sal. Pasar por el chino.
De guarnición podemos poner uvas, cerezas, jamón, melón, langostinos, espárragos o boletus salteados.
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