Salmorejo

ingredientes
1 kg de tomates maduros
200 gr de pan duro
2 dl de aceite
1 diente de ajo
10 gr de sal
Un poco de vinagre (opcional)

elaboración
Ponemos el tomate partido junto al pan, también partido, de forma que este coja la humedad del tomate. Batimos todo junto y pasamos por el chino o el pasapurés.
Se sirve con huevo duro y jamón picado

Tanto en el gazpacho como en el salmorejo podemos sustituir la mitad del peso del tomate por sandía. La elaboración será la misma y obtendremos gazpacho de sandía o salmorejo de sandía.
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