ingredientes
½ kg de judías canela
¾ kg de almejas
1 zanahoria
1 tomate
1 cebolla
1 puerro
Ajo, pimentón y perejil
elaboración
La víspera, ponemos a remojar las judías en agua fría, sin sal.
Ponemos las judías con las verduras en una cacerola y dejamos que cuezan lentamente. Esto llevará unas dos horas, más o menos. (Si tenemos prisa podemos hacerlas en la olla a presión, teniendo cuidado de que no se nos pasen. Dependiendo de las judías y de la olla, el tiempo de cocción oscilará entre 10 y 20 minutos)
En una sartén rehogamos cebolla, ajo, tomate rallado y una pizca de pimentón.
Lavamos bien las almejas y las incorporamos al sofrito en el último momento.
Mezclamos el contenido de la sartén con las alubias, damos un ligero hervor, espolvoreamos con perejil y servimos.
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