Solomillo de cerdo ibérico, torta del Casar, harina, huevos, pan rallado, limón, orégano, aceite para freír, sal y pimienta.
preparación
- Cortamos el solomillo a filetitos no muy delgados. Salpimentamos.
- Encima de cada filete, ponemos una porción de torta del Casar del tamaño de una avellana.
- Aplanamos un poco el queso con los dedos de forma que se quede pegado.
- Pasamos los filetes por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado, al que habremos incorporado cáscara de limón rallada y orégano.
- Freímos en abundante aceite.
- Podemos acompañar los escalopes con calabacín, cebolla, pimiento y tomate, picados a trozos y salteados a fuego fuerte.
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