Gourmet y low cost

Fui hace tiempo -el año pasado, porque este se ha ido de vacío- a buscar setas con mis amigos Taguito y Annikken y volví alucinando de su facilidad para encontrarlas por camufladas que estuvieran. Donde yo sólo veía los bellos colores otoñales de las hojas que alfombraban el suelo, ellos eran capaces de captar el pequeño fragmento de níscalo, que apenas asomaba bajo la pinaza, como si llevase puesto un chaleco reflectante. Para mí, que en esos quehaceres micológicos soy francamente torpe, parecían seres superiores, dotados de un sexto sentido que detecta vibraciones que el resto de los humanos no somos capaces de percibir.
Cuento esto, porque hace unos días me invitaron a cenar en su casa y Taguito, Santiago Jiménez Beltrán, un reconocido experto en temas medioambientales y, sobre todo, un entusiasta cocinero, nos fue ofreciendo una serie de exquisiteces que ganaban categoría cuando te revelaba su precio. Y es que Santiago (Taguito sólo para los amigos) es también un increíble detector del gourmet low cost. Le pasa como con las setas. Él dice que, detrás de esta habilidad, hay mucho trabajo de campo, mucho experimento de prueba-error, pero a mí no me convence de que en esto también tiene un sexto sentido del que carecemos muchos de los demás mortales.
Aprovechando esta facilidad, le he pedido una primera lista (me promete que habrá más) de esos productos a precios del Mercadona con calidad del Club del Gourmet.
Y aquí está:

1.- Cigalas congeladas Seawell. La cigala hembra es mejor que la macho, pero la congelación le da peor aspecto. No obstante, esta marca danesa las incluye en sus envases. El intermedio de 7 a 17 unidades, cuesta unos 15 euros en Alcampo.

2.-Anchoas El Menú. La lata de 244 g (peso neto) tiene un precio más que bueno, aunque ahora no se encuentra en Alcampo. Pero Gil Comé, el grupo que elabora las anchoas El Menú, trabaja con Mercadona. Buscad ahí, pero tened en cuenta que con las anchoas no interesa el envase pequeño, porque las anchoas serán pequeñas y, cuanto más grandes son mejores.

3.- Cecina Pablo. La cecina hay que comprarla en tacos, que es como se conserva más jugosa. La de esta empresa leonesa se vende envasada al vacío con un peso de 750 g a unos 15 euros en Alcampo.

4.-Alcachofas y brócoli congelados de Mercadona. A pesar de su precio, estupendo, parece que acaban de recolectarlos. Las alcachofas no es necesario comprarlas enteras: las troceadas están igual de ricas.

5.- Pizza congelada de gambas y salmón de Mercadona. Es una mezcla original que no tienen otras marcas. Antes de hornear se le puede añadir queso y especias al gusto. Sale por 2 euros.

6.- Chorizo dulce y picante Ezequiel. Esta empresa de Villamanin (Leon) elabora una amplia gama de embutidos en los que destaca un pimentón de la mejor calidad. A 6,25 la pieza de medio kilo, tanto picante como dulce en Carrefour.

 7.- Cardo en bote de Gvtarra. En Aragón, en invierno, el cardo era una cena habitual y Santiago es de Calatorao, luego es un experto. Los acompaña con una lata de navajas, chilenas, por supuesto, (la lata blanca, nunca la verde, de Alcampo está muy bien) y también usa el líquido para la salsa. En Simply, el tarro de cardo de 400 g cuesta 1,99 euros.

8.- Chocolate negro Valor 70% cacao El de mejor sabor para preparar las galletas Oneka de Martin Berasategui. La tableta de 300 g, costaba 3 euros el domingo pasado en Carrefour.

9.- Encurtidos El Faro. Esta marca tiene unos productos estupendos a muy buen precio. Le gustan especialmente los pepinillos y las alcaparras. El bote de 170 g. escurridos sale 1,44 euros en Carrefour.
Santiago recomienda reducir el contenido de sal. Él lo hace quitando parte del líquido y sustituyéndolo por agua y vinagre al gusto. Un poco de picante adicional no le viene mal.

10.- Gamba blanca cocida congelada, GambaFresh. Muy buen sabor, un precio más que adecuado y lista para comer en cualquier momento. El envase de 800 g sale por 7,45 euros en Carrefour. Se pueden descongelar en agua y no pierden su sabor. Además, se puede reducir el contenido en sal si se mantiene en agua algunas horas.

11.- Yogur griego natural y stracciatella de Mercadona o Carrefour. Las marcas de los dos Super y su precio son comparables. En Carrefour, 8 tarrinas (1000 g) salieron por 2,12 euros: Quizá era una oferta.
A Santiago le gusta hacer la compra y me lo imagino con su cesta -¡fuera las bolsas de plástico, somos ecologistas!- en el supermercado, curioso por la calidad de los productos con buen precio. Cuando los prueba en casa y, además, resultan exquisitos, toma nota antes de entrar en éxtasis.
Pues que siga tomando nota, que esperamos otra entrega.

Nota: El orden de los productos es aleatorio. Cada uno es bueno en su clase y, sobre todo, tiene una muy buena relación calidad precio
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Bueno, sabroso y barato

Mi amigo Taguito (Santiago Jiménez) es un estupendo rastreador de gangas en el supermercado. Gourmet y gran aficionado a la cocina, recorre estos establecimientos con su bolsa de la compra (de tela: su fe ecologista no le permite utilizar las de plástico) y prueba de todo, aquí y allá, hasta decidir qué productos tienen la mejor relación calidad-precio.
A principios de año ya publicamos aquí una de sus listas y, ahora que se acerca la Navidad, le he pedido una nueva, que nos ayude a rebajar un poco el coste de los aperitivos y comidas de estos días sin que se resienta la calidad.
Vamos con ella:

Gamba (o camarón cocido) Royal Greenland

Santiago, casado con una noruega, la conoce porque es la gamba que se come en ese país, donde es muy apreciada. Aunque se suele encontrar un poco más grande, el tamaño que llega ahora está bien. La venden en Alcampo a 5,99 el kilo, lo que supone una excelente relación entre calidad-sabor-precio. Nuestro influencer nos hace notar que quizá es un poco sosa para el gusto español, por lo que aconseja descongelarla en agua a la que se ha añadido un poco de sal.

Gamba blanca de Antonio y Ricardo

Estas, al contrario que las noruegas, andan un poco subidas de sal, por lo que se aconseja descongelarlas en agua. Se vende también en Alcampo a 9,95 el envase de 800 gramos. A Santiago no se le escapa una y se ha fijado que las gambas que se muestran en la primera capa son mayores que las de la segunda, pero en conjunto están bien de tamaño y, por supuesto, de sabor.

Cigalas Seawell

También en Alcampo. Las ofrecen en tres tamaño y un poco más caras que hace un año pero, tal como está el marisco de pata grande, siguen teniendo una buena relación calidad-precio.

Concha fina Marinara

Es un producto Hacendado. La lata de 90 gramos (55 escurrido) sale a 1,79 en Mercadona. Nuestro consejero sugiere presentar tres o cuatro latas aliñadas al gusto en una fuente. El resultado, visual y gastronómico, -dice- es espectacular.

Mejillones picantes Hacendado

 La lata sale a 1,10, lo que hace un precio por kilo de menos de diez euros. Esta vez es Annikken, su mujer, quien nos sugiere la receta para convertirlos en un estupendo y fácil aperitivo: triturar con quesito la Vache qui rit (mejor los light) incluyendo el líquido de los mejillones y sale una estupenda salsa para untar en pan tostado o, mejor, tortillas de maíz.

Anchoas en aceite de oliva de Hacendado

Las elabora la misma conservera que las vende en Alcampo bajo la marca El Menú. En Mercadona el envase de 140 g sale casi a 8 euros, pero son de gran calidad. Como alternativa, se puede optar por las sardinas anchoadas, del mismo proveedor en el mismo supermercado: 1,93 la bolsita de 80 g.

Codillo de cerdo asado

 Es uno de esos platos preparados y refrigerados que ofrece Mercadona. Tú sólo tienes que terminarlo en tu horno en unos minutos. El precio es de 6 euros por kilo y es ideal para comerlo con unas patatas o arroz cocido.

Pan de 6 cereales

También de Mercadona. Sale a sólo 65 céntimos y es un buen pan para cualquier comida y, desde luego, estupendo para mojar, por ejemplo, en el aceite de oliva de las anchoas. O tostarlo en rebanaditas para untar los mejillones triturados con queso.

Y ya puestos, unos vinos para acompañar estos manjares. Según Santiago, cuya familia tuvo una pequeña y prestigiosa tienda de vinos, no hay quien supere en relación calidad precio al Armónico, un vino de la Terra Alta, elaborado con garnacha, que venden en Mercadona al extraordinario precio de 1,90, si es el de reserva, y 2,40 para el gran reserva.
En vinos blancos, nuestro gurú recomienda dos de Rueda de excelente relación calidad-precio: Veliterra y Cuatro Rayas, ambos de la bodega Cuatro Rayas y ambos elaborados con la popular verdejo. Veliterra sale por algo menos de 2,50 en cualquier supermercado y Cuatro Rayas (todo un clásico) en torno a los 4 euros. ¡Casi un dispendio!
 
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