Cebolla rellena de ricotta

 













ingredientes
3 cebollas dulces, no muy grandes,
aceite
ricotta

Para la ricotta
3 litros de leche

150 ml de zumo de limón

elaboración
Ricotta
Ponemos la leche en una olla y la calentamos hasta 90º (no debe llegar a hervir). La apartamos del calor y le añadimos el zumo.
Removemos y dejamos que repose en sitio cálido.
Ponemos una gasa en un colador y dejamos que el queso drene durante 2 o 3 horas, en sitio cálido.
Transcurrido ese tiempo, pasamos el queso a otra gasa y la suspendemos de dos palitos de manera que siga drenando durante otras 4 horas y ya puede ir a la nevera, listo para ser consumido.

Cebollas
Partimos las cebollas por la mitad y hacemos un corte, quitándoles la base para que tengan asiento.
Las vaciamos, dejando la capa exterior, (1 o 2 capas, según el grosor), las ponemos en una fuente de horno y tapamos el agujero que puede haber quedado en el fondo de la cebolla con un trocito de cebolla para que no se nos salga el relleno. Les añadimos aceite y sal y horneamos en blanco durante 10 minutos a 180º.

Sacamos las cebollas del horno, las rellenamos a nuestro gusto (En este caso, con carne picada salteada con cebolla) y cubrimos con abundante ricotta. Horneamos a 200º durante 15 minutos.
También podríamos poner un relleno con bechamel y pescado o verduras o carne.
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