Rodaballo con coliflor y nueces

ingredientes 
Cremoso de coliflor 
500 g de coliflor

½ litro de leche desnatada

Vinagreta 
4 ñoras picadas e hidratadas (o puré de ñoras) 

50 g de nueces

aceite, vinagre (poco) y sal 

Cous cous vegetal
coliflor

brécol

limón

aceite y sal

Rodaballo cortado en rodajas para hacer a la plancha 

preparación 
Hacemos las cuatro preparaciones.
Para la crema, cocemos la coliflor en la leche hasta que quede tierna (bastarán unos 15 minutos) salpimentamos y trituramos muy bien, de forma que nos quede una salsa cremosa. Finalmente, pasamos por el chino
Preparamos la vinagreta picando las nueces y las ñoras a las que añadimos aceite, vinagre y sal.
Para el cous cous, rallamos la coliflor y el brécol. Opcionalmente, podemos aliñar con perejil o cilantro muy picado, aceite, limón y sal.
Hacemos el rodaballo a la plancha. 

Montamos el plato, poniendo las distintas preparaciones en una composición armoniosa y servimos.

Imprimir