Dulces fritos de zanahoria

ingredientes 

100 gramos de zanahoria rallada, 2 huevos, 50 g de azúcar, 5 c.s. de harina, 1 c.s. de levadura Royal, zumo de medio limón, aceite para freír, azúcar glas o blanquilla para rebozar

preparación

1. Rallamos la zanahoria un poco gruesa. 
2. Batimos fuertemente los huevos con el azúcar. 
3. Añadimos el zumo de limón y la harina mezclada con la levadura. 
4. Batimos todo e incorporamos, por último, la zanahoria rallada. 
5. Dejamos reposar la masa antes de empezar a freír. 
6. En una sartén profunda, ayudándonos con una cucharilla o cuchara sopera, vamos poniendo pequeñas porciones de la masa y las freímos por los dos lados. En templado, rebozamos los fritos en el azúcar que hayamos elegido.

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