ingredientes
Un trozo de lomo de cerdo (1 kg)
Una tortilla de tres huevos con perejil
Un vaso de vino
elaboración
Hacemos una tortilla francesa con mucho perejil. Abrimos el lomo dejándolo lo más plano posible. (Primero hacemos un corte de derecha a izquierda sin llegar al fondo. El corte se debe hacer a 1/3 de distancia de la base. Lo abrimos como un libro y hacemos otro corte – también de derecha a izquierda- como a 2/3 de la base, sin llegar al fondo tampoco).
Sobre la carne plana, ponemos la tortilla cortada a trozos. Cerramos el lomo en rollándolo lo atamos o lo pinchamos con palos de brocheta para que no se desenrolle.
Remojamos la cazuela, ponemos la carne en su interior y le agregamos el vino. Tapamos y lo metemos en el horno a 225º durante una hora.
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