Consomé con albóndigas de pavo y langostinos

ingredientes

Para el consomé
½ gallina

3 zanahorias

1 puerro grande,
1 rama pequeña de apio

1 nabo

1 cebolla

Para las albóndigas
¼ kg de langostinos crudos y pelados,
200 g de carne picada de patorra de pavo
Ajo

yema de huevo

cebollino

salsa de soja,

aceite para freír

harina

preparación
1. Lavamos bien las verduras, sin pelar ni retirar nada. Las troceamos y asamos a horno muy fuerte hasta que doren, moviéndolas de vez en cuando.
2. En la olla a presión, ponemos la gallina con las verduras tostadas, sal y agua, y las cocemos unos 30 o 40 minutos a fuego bajo.
3. Desgrasamos el caldo. Lo enfriamos y quitamos la grasa, que estará en la superficie.
4. Picamos los langostinos finamente con el cuchillo y lo mezclamos con la carne picada, la yema (1 o 2), el ajo y el cebollino picado y la salsa de soja.
5. Formamos albóndigas pequeñas, las pasamos por harina y freímos levemente.
6. Cocemos las albóndigas en un poco de caldo. Tienen que quedar muy tiernas. Las vamos a comer en tazón y con cuchara.
7. A la hora de servir, ponemos las albóndigas en el plato y cubrimos con el caldo.Imprimir