Cremoso de vainilla con coulís de albaricoque

ingredientes
375 ml de nata
125 ml de leche
1 huevo y 5 yemas
125 g de azúcar
vainilla

para el coulís
100 g de albaricoques más alguno para decorar
100 g de azúcar
100 ml de agua

preparación

1. A fuego muy lento, hervimos la leche y la nata con la vainilla, para que tome sabor.
2. Batimos el huevo con las yemas y el azúcar. Mezclamos con la leche anterior y llevamos al fuego al baño maría hasta obtener una “natilla”.
3. Cortamos el albaricoque en brunoise, mezclamos con el azúcar y el agua y cocemos durante cinco minutos, enfriamos y trituramos.
4. En una copa, ponemos abajo el coulís, encima el cremoso y el albaricoque picado.
5. Si se desea, se puede espolvorear con azúcar y quemar con el soplete.

Imprimir