Ensalada de judías con ajoblanco de aguacate

ingredientes
1 bote de judías cocidas
150 g de almendra cruda
1 diente de ajo
1 aguacate maduro
aceite
150 g de miga de pan
30 ml de vinagre
cilantro
sal
½ litro de agua
langostinos cocidos

preparación

1. Trituramos las almendras con el ajo y la miga de pan remojada hasta que quede un puré fino.
2. Añadimos el aguacate, el cilantro, el aceite, el vinagre y la sal. Volvemos a triturar.
3. Por último, incorporamos el agua hasta obtener la densidad deseada y ajustamos de sal.
4. Aliñamos las judías con aceite, vinagre y sal.
5. En el plato, ponemos primero el ajoblanco de aguacate y sobre él, en el centro, las alubias aliñadas y los langostinos pelados. 

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