Crema portuguesa (sus natillas)

ingredientes 

500 ml de leche, 4 huevos, 1 c.s. de maicena o harina, 150 g de azúcar. 

Aromatizante: limón, canela, vainilla, anís… 

Azúcar moreno para quemar  

preparación 

1. Separamos las claras de las yemas 
2. Batimos ligeramente las yemas, sin que nos pierdan color, les incorporamos la leche, el azúcar mezclado con la maicena y el aromatizante elegido (originalmente eran cáscaras de limón) 
3. En una cazuela al baño maría, espesamos las natillas sin parar de remover y enfriamos. 
4. Cuando estén bien frías, las mezclamos con las claras que hemos montado a punto de nieve.
5. Repartimos en los platos y, en el último momento, ponemos encima azúcar moreno y la quemamos con el soplete.

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