Cordero asado a la sepulvedana

ingredientes

Cordero (paletilla, pierna, costillar…)
manteca de cerdo,

Caldo
1 vaso de vinagre

1 vaso de vino blanco

½ cebolla

4 dientes de ajo

½ limón

perejil

laurel

pimienta negra

agua y sal

preparación

1. En un cazo, ponemos a cocer los ingredientes del caldo hasta que la cebolla quede transparente.
2. Untamos el cordero con manteca, lo salamos y doramos por todos los lados en el horno a 220º.
3. Bajamos la temperatura del horno a 180º, añadimos el caldo y dejamos que se haga durante 1 ½ horas.
4. Regamos continuamente con el caldo, cuidando de que nunca se quede sin él.

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