1 kg de cinta de lomo
aceite
Adobo
ajo
clavo
orégano
pimentón
comino
anís en grano
sal
preparación
- Cortamos el lomo en dos o tres trozos.
- Majamos todos los ingredientes del adobo de forma “grosera”, añadimos un poco de aceite y untamos bien la carne.
- Ponemos la carne en una fiambrera y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos 1 o 2 días en la nevera. Sacamos la carne del adobo, la secamos y la freímos por todos los lados en un poco de aceite.
- La colocamos en un cazo de manera que quede más o menos acomodada: no debe quedar mucho espacio entre los trozos ni estos deben estar prietos en el cazo.
- Añadimos unos dientes de ajo, sin pelar, y cocemos a fuego muy lento aproximadamente 30 minutos.
- Guardamos la carne en una orza, cubierta por su aceite, pero sin los ajos. Para servir, cortar en filetitos finos y, en el plato, añadir sal Maldon, pimienta molida y un chorrito de aceite.
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