pez, rabillo o redondo de ternera
apio
ajo
1 cebolla
1 patata
1 zanahoria
clavos
laurel
romero
Para la salsa
½ litro de mayonesa
limón
1 lata de atún (185 g)
1 c.s. de alcaparras
6 – 8 anchoas
Para decorar
huevos duros
alcaparras
preparación
- Ponemos a cocer la pieza de carne atada con el resto de los ingredientes durante un a hora, cuidando de que la carne quede cubierta por el agua, que habremos salado convenientemente.
- Dejamos que enfríe en el caldo. Es importante hacer estos dos pasos con bastante antelación.
- Mezclamos las mayonesa con el atún, las alcaparras y las anchoas y lo trituramos con la batidora.
- Cortamos la carne a filetes, la colocamos en una fuente y la cubrimos con la salsa.
- Decoramos con huevo duro y alcaparras.
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