Tortilla de merluza y puerros

ingredientes
2 puerros

2 rodajas de merluza

6 huevos

aceite y sal

preparación

1. Cortamos los puerros a rodajitas y los rehogamos en un poco de aceite.
2. Desmenuzamos la merluza, que previamente hemos cocido o hecho al vapor. (los trozos no deben ser muy pequeños, sobre todo si la merluza es de calidad)
3. Batimos los huevos y salamos.
4. En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos el huevo batido y, sobre él, los puerros fritos y el pescado.
5. Cuajamos la tortilla a nuestro gusto, volteándola cuando la tengamos hecha de un lado.

Podemos utilizar cualquier pescado de sobras, ya sea, frito, horneado o cocido.

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