Tartar de salmón

ingredientes
salmón en trozos ( de 150 a 180 g)

Para la salsa de ciruela
25 g de umeboshi (ciruela ácida)
25 g de aceite de oliva, 25 g de agua
5 ml de vinagre
8 ml de soja
20 g de azúcar.
cebollino

pepino, aguacate, arroz, etc para acompañar

preparación

1. Cortamos el salmón en trocitos pequeños.
2. Mezclamos con el cebollino cortado.
3. En un bol de plastico y con la ayuda de una batidora, mezclamos los ingredientes de la salsa.
4. Mezclamos el salmón con la salsa de ciruela ácida y servimos.
5. Podemos presentarlo sobre una cama de arroz hervido o sobre una cuchara grande para cada comensal.

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