Trucha con salsa de alcaparras

ingredientes 

4 truchas, 1 limón, tomillo en rama, sal y aceite 

Salsa de alcaparras 

50 g de alcaparra, 1 cebolla, 4 ajos, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, 2 limones, 50 ml de aceite, sal y pimienta

preparación

1. Pedimos al pescadero que nos abra las truchas y las limpie por dentro. en su interior, ponemos tres rodajitas muy delgadas de limón, tomillo en rama y sal. 
2. Cerramos las truchas, las atamos y las ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Horneamos a 200º durante quince minutos. 
3. Picamos la cebolla y los ajos y los freímos en una sartén. 
4. Añadimos las anchoas escurridas y picadas y las alcaparras 
5. Finalmente, incorporamos el zumo del limón y reducimos. 
6. Ya con la sartén apagada, echamos aceite y sal y si fuera necesario, pimienta. 
7. Desatamos las truchas, les quitamos el tomillo en rama y las rodajitas de limón y salseamos. Acompañamos con patatas cocidas.

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