200 g de lentejas
150 g de bacon en dados
8 lonchas de bacon
Cebolla
Zanahoria
Apio
Tomate
200 ml de vino tinto
Caldo de carne
2 perdices
Mostaza
Aceite
elaboración
Rehogamos el bacon en dados junto con la cebolla, la zanahoria y el apio, todo bien picadito. Añadimos las lentejas, que previamente hemos puesto en remojo. Cocemos hasta que las lentejas estén tiernas.
En una cazuela para horno, ponemos las lentejas con un poco de caldo.
Untamos las perdices con un poco de mostaza y las envolvemos con las lonchas de bacon. Las ponemos en el centro de la cazuela y horneamos a 190º-200º unos 30 minutos. Las perdices tienen que quedar asadas con las lentejas de guarnición.
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