Sopa de tomate con sus albóndigas

ingredientes
Para la sopa
1 kg de tomates muy maduros

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

1 diente de ajo

una rama de apio

1 litro de agua o caldo vegetal

1 c.s. de azúcar

sal, tomillo, pimienta y aceite

Para las albóndigas
200 g de carne de pollo picada (puede ser de ternera)

1 huevo batido

100 de copos de avena

1 c.s. de salsa worcestershire

harina, ajo y perejil

preparación
Hacemos la sopa rehogando en un poco de aceite la cebolla, la zanahoria, el puerro, el ajo y el apio, todo muy troceado. Añadimos los tomates, también troceados, sin pelar ni despepitar, y el azúcar y la sal. Dejamos a fuego bajo hasta que adquiere una textura como de salsa de tomate. Incorporamos el tomillo y el caldo o el agua. Ajustamos con sal y pimienta y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo.
Pasamos por el chino.

Albóndigas
Mezclamos los ingredientes de las albóndigas y las formamos. Las pasamos por harina y o bien las freímos en aceite o las horneamos. Como son la guarnición de nuestra sopa tienen que ser pequeñas, es decir, “de bocado”. Una vez hechas, las incorporamos a la sopa.

Esta sopa la podríamos acompañar también de pan frito y añadir en el plato un poco de nata líquida y cebollino picado.Imprimir