Pasta pesto veraniega

ingredientes.

Salsa al pesto
Piñones

Albahaca 

Parmesano

Ajo, aceite de oliva y sal

400 g de pasta corta de colores

½ pechuga de pollo cortada a tiritas

100 ml de nata

100 g de parmesano rallado

2 cebollas

2 c.s. de mantequilla

2 c.s. de azúcar

aceite

brotes tiernos o rúcola

preparación
Hacemos la salsa pesto majando todos los ingredientes en el mortero.
Cocemos la pasta, al dente y freímos las tiritas de pollo.
Mezclamos el queso con la nata y añadimos al pollo.
Cortamos las cebollas en juliana y las freímos lentamente en mantequilla. Cuando doren, añadimos el azúcar y dejamos que caramelicen.
En la fuente en la que vamos a servir, ponemos la pasta mezclada con el pesto, encima el pollo con la nata y la cebolla caramelizada. Por último, colocamos un bouquet de brotes tiernos, aliñados. Imprimir