Pescado en adobo

ingredientes
1/2 kg de cazón

6 dientes de ajo

1 c.s. de orégano

1 c. s. de cominos

½ c.s. de pimentón

1 vaso de vinagre

1 vaso de agua

laurel

sal gorda

harina de freír pescado

aceite de girasol alto oleico

preparación

1. En un mortero machacamos los ajos con los cominos y todas las especias. 
2. En una fiambrera, colocamos el pescado a trocitos, abundante sal, el majado, el laurel, agua y vinagre. La proporción agua/vinagre depende del tiempo de maceración del adobo así como de la fuerza del vinagre. 
3. El adobo debe reposar un día o, como mínimo, ocho horas. 
4. Pasamos el pescado por harina y lo freímos en aceite caliente

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