Albóndigas de merluza

ingredientes
600 g de merluza sin piel ni espinas,
2 rebanadas de pan de molde sin corteza,
200 g de leche

1 huevo

1 diente de ajo,

harina para rebozar

aceite para freír

abundante perejil

Salsa
1 cebolla roja

2 dientes de ajo

1 c.s. de harina

½ litro de fumet

½ vasito de vino blanco

perejil y pimienta

preparación
Con un cuchillo afilado cortamos los lomos de la merluza en trocitos pequeños.
Ponemos el pan en remojo en la leche.
Picamos el ajo y el perejil.
Mezclamos todo (más el huevo) y salamos.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos.

Salsa
En una cazuela, rehogamos la cebolla en aceite y el ajo. Cuando la cebolla esté bien pochada, incorporamos la harina, después el vino, el fumet, las albóndigas y el perejil. Dejamos que vuelva el hervor, cocemos durante 2 minutos, tapamos, dejamos que reposen otros 10 minutos y ya están listas.Imprimir