Merluza con avellanas

ingredientes

Supremas de merluza
Harina
Para la pepitoria de avellanas 
¼ kg de avellanas
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
Azafrán
Vino de Jerez
Aceite

elaboración
Pasamos las supremas por harina y las freímos ligeramente por ambos lados.
En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolla, el ajo y las avellanas. Sacamos el contenido de la cazuela a un mortero y majamos con el azafrán y el perejil.
Juntamos el pescado, el majado, el vino y un poco de agua y dejamos que nuestro guiso dé un hervor.
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