Brochetas de chips

ingredientes  

Patatas medianas, aceite y sal

preparación

1. Elegimos patatas viejas, a ser posible, no muy grandes.
2. Las cortamos con mandolina, peladas o sin pelar.
3. Las cubrimos de agua fría y, pasado un rato, cambiamos el agua para que la patata pierda el almidón.
4. Las dejamos en agua fría una hora (pueden estar hasta 12 horas). 
   
5. Secamos y freímos en abundante aceite. Si se quiere, antes de freír se pueden ensartar en un palo de brocheta.

Si pelamos las patatas, podemos freír las mondas de la misma manera y acompañarlas con alguna salsa.
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