Paella de chipirones y alcachofas

ingredientes

400 g de arroz bomba, 400 g de chipirones, 8 alcachofas, 2 dientes de ajo, 2 c.s. de pimiento choricero, 2 c.s. de tomate triturado, 1 litro de caldo de pescado, aceite, azafrán, colorante, sal, zumo de limón y perejil

preparación

1. En la paellera rehogamos con aceite el ajo y las alcachofas cortadas a cuartos. 
2. Incorporamos los chipirones. 
3. A continuación, el tomate y el pimiento choricero. 
4. Rehogamos con todo el arroz y luego le añadimos el caldo caliente. 
5. Dejamos hervir a fuego fuerte durante 5 minutos. 
6. Hacemos un majado con el azafrán, el perejil, el colorante y el zumo de limón. Lo añadimos y dejamos que se termine de cocer otros 13 minutos. 
7. Dejamos que repose entre 5 y 10 minutos.

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