Vichyssoise

ingredientes

3 puerros (300 g de blanco),1 cebolla, 1 c.s. de mantequilla, 2 patatas, ¾ litro de caldo de verduras, 150 ml de nata, cebollino, jamón serrano, aceite de oliva

preparación

1. En la mantequilla, con un poco de aceite rehogamos el puerro, la cebolla y la patata (que no tome color)
2. Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos.
3. Trituramos y enfriamos.
4. Añadimos la nata.
5. Servimos en un tazón de consomé, con cebollino y jamón picados y un hilo de aceite de oliva.  

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