Biryani de pollo al curry

ingredientes  
Curry

2 pechugas de pollo enteras (1 kilo) 

1 manzana, 25 g de pasas, 1 cebolla, 1 lata (400 g) de leche de coco, 1 c.c. de curry, sal, pimienta, aceite y, si se quiere, picante 

400 g de arroz basmati, 2 cebollas, 50 g de almendras tostadas, cúrcuma, 1 yogur natural, un poco de mantequilla y unas hebras de azafrán  

preparación

1. Hacemos el curry: en un poco de aceite salteamos la cebolla y la manzana, picada
2. Incorporamos las dos pechugas cortadas en 3 o 4 trozos cada una, bien condimentadas con sal y pimienta, y las rehogamos por todos los lados. 
3. Añadimos las pasas, el curry y la leche de coco. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave durante 15 minutos. 
4. Cocemos el arroz basmati en agua salada durante el tiempo que nos recomiende el fabricante, escurrimos y lavamos. 
5. Freímos las dos cebollas en un poco de aceite hasta que queden bien pochadas. 
6. Para montar el biryani, untamos una cazuela con mantequilla y un poco de cúrcuma espolvoreada, y en ella vamos alternado capas de pollo al curry con capas de arroz, empezando y acabando siempre con arroz
7. En las capas de arroz, podemos poner unos trocitos de mantequilla con azafrán en rama. 
8. Sobre la última capa de arroz va la capa de cebolla frita y, sobre esta, las almendras. 
9. Tapamos la cazuela con su tapa y horneamos a 240º durante media hora. 
10. Acompañamos con yogur natural.

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