Trucha en tempura con mayonesa de curry y limón

ingredientes
(para 7 o 8 personas)

½ kg de filetes de trucha

harina de tempura
harina de uso común

mayonesa

limón

curry

aceite de girasol

preparación

1. Cortamos la trucha en bastoncitos.
2. Mezclamos la harina de tempura con agua y hielo. La masa debe de quedar un punto espesa, ya que se aligerará al derretirse el hielo.
3. Salpimentamos los bastoncillos y los pasamos por la harina común.
4. Calentamos una buena cantidad de aceite y vamos sumergiendo en él la trucha enharinada, que habremos pasado por la masa de tempura.
5. Mezclamos la mayonesa con el curry. En principio poca cantidad para ir añadiendo y probando hasta que esté a nuestro gusto.
6. Incorporamos mucha ralladura de limón y ya tenemos la salsa que acompañará a nuestra fritura.

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