Paté de champiñón a la garnacha

ingredientes 

200 g de champiñón, 50 ml de vino tinto elaborado con uva garnacha, ¼ de cebolla, 30 g de mantequilla, 2 c.s. de aceite de oliva, sal y pimienta

preparación

1. Picamos finamente la cebolla y la salteamos en la sartén con un poco de aceite. 
2. Picamos finamente el champiñón y los salteamos con la cebolla que hemos pochado anteriormente.
3. Añadimos el vino y dejamos que reduzca unos 5 minutos. 
   
4. Cuando queda poco jugo, añadimos la mantequilla y trituramos todo. Sazonamos con sal y pimienta si fuera necesario. 
5. Se obtendrá una pasta lisa que pondremos en una tarrina para que enfríe. Si se quiere, se puede cubrir con grasa de pato (o de cerdo) fundida.

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