--> ingredientes
15 yemas
200 g de azúcar
azúcar glas
azúcar para quemar
preparación
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que dejemos de notar el granillo de esta.
- Lo pasamos a una sartén antiadherente y, sin parar de remover, lo tenemos a fuego lento unos 15 minutos.
- Enfriamos en nevera durante 24 horas.
- Trabajamos esta masa sobre la mesa con azúcar glas y hacemos unos cilindros finos que envolvemos en papel film y dejamos que reposen al menos 8 horas.
- Cortamos pequeñas porciones de estos cilindros, las pasamos por azúcar y quemamos ligeramente con el soplete.
- Colocamos nuestras yemas en cápsulas de magdalena con la parte quemada hacia arriba.
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