Gazpacho de cerezas

ingredientes
para el gazpacho
800 g de tomates
250 g de cerezas
aceite
vinagre
sal

para la guarnición
cerezas
pimiento rojo, verde y amarillo
cebolleta

para el aceite de cebollino
cebollino
aceite

preparación

1. Deshuesamos y picamos las cerezas.
2. Batimos todos los ingredientes del gazpacho y enfriamos.
3. Picamos las cerezas de guarnición en trozos grandes.
4. Picamos muy menudo los pimientos de colores y la cebolleta.
5. Trituramos el cebollino con el aceite.
   
6. En un plato hondo, disponemos unos trozos de cereza, unos montoncitos del picadillo de los pimientos y el aceite.
7. El gazpacho lo ponemos en una jarra y lo servimos sobre los platos en la mesa.

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