400 g de garbanzos, 2 ajos, 1 kg de col, 1 cebolla, 1 mano de cerdo, 1 oreja de cerdo, papada, 1 pimiento verde, 1 rama de tomillo, apio, 1 zanahoria, ½ c.c. de pimentón
preparación
- La noche anterior, remojamos los garbanzos en agua templada, salada.
- Los ponemos en la olla a presión, junto al cerdo, los ajos, la cebolla, el pimiento, el apio, la zanahoria y el pimentón. Cocemos durante 40 minutos.
- Cortamos la col en juliana fina.
- Sacamos todas las verduras del potaje y las trituramos con un poco de caldo.
- Ponemos en la olla junto a los garbanzos, el cerdo, las verduras trituradas y el repollo. Desespumamos, cerramos y cocemos durante 3 minutos.
- Si el cerdo o los garbanzos estuvieran en su punto, los apartamos para esta segunda cocción y los volvemos a juntar al final.
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