1 tomate muy grande
Salmuera
100 g de sal,1 litro de agua
Albahaca fresca, aceite de girasol para freír, aceite de oliva, cristales de sal
preparación
preparación
- En un litro de agua, disolvemos 100 g de sal, calentamos para que se disuelva bien y enfriamos.
- Quemamos el tomate por todos los lados con un soplete y lo pelamos.
- Hacemos un pequeño corte horizontal en la base del tomate para que tenga asiento.
- Cubrimos totalmente el tomate con la salmuera y dejamos que repose 30 minutos.
- Freímos un ramillete de albahaca en el aceite de girasol (hay que tener mucho cuidado porque salta mucho) y lo sacamos a un papel absorbente.
- Presentación: escurrimos el tomate y lo ponemos en el plato. Le añadimos, encima, la albahaca frita, un chorreón generoso de buen aceite de oliva virgen y cristales de sal.
