La técnica es siempre la misma: ponemos los ingredientes en un cazo y dejamos que reduzca a fuego suave hasta que se hace más denso.
-de vinagre de Módena: Vinagre de Módena,, un poco de azúcar y un poco de brandy
-de vinagre de Manzana: Vinagre de manzana, azúcar y Calvados
-de vinagre de Jerez: Vinagre de Jerez, azúcar y Pedro Ximénez
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