Croquetas de bacalao y patata

ingredientes 

500 g de patatas, 250 g de bacalao desalado, 1 cebolla mediana, 100 g de harina, 1 huevo, pan rallado, aceite y perejil

preparación

1. Hacemos un sofrito con la cebolla hasta que compote, pero sin que tome color. 
2. Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer. Cuando estén tiernas, apagamos el fuego, añadimos el bacalao y tapamos el recipiente. Dejamos que repose 10 minutos.
3. Escurrimos y pasamos tanto las patatas como el bacalao por un pasapuré, o bien las aplastamos a conciencia con un tenedor. Ponemos el puré en un cazo con perejil picado y cocinamos a fuego medio, moviendo con una lengua o una cuchara de palo hasta que se separe bien de las paredes. ¡Es el punto! 
4. Dejamos enfriar la masa en un plato o fuente. Cortamos porciones, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, dándole forma de croquetas, y freímos.

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Buñuelos de espinacas al horno

ingredientes 

100 g de espinacas congeladas, ½ cebolla, 2 c.s. de aceite, 1 huevo, 40 g de queso duro, 40 g de harina leudante, 1 taza pequeña de leche, sal y pimienta

preparación 

1. Descongelamos las espinacas y las salteamos en el aceite con la cebolla picada muy menuda. 
2. En un bol, batimos el huevo con la leche. 
3. Rallamos grueso el queso y lo incorporamos al batido. 
4. Añadimos la harina, sal y pimienta y mezclamos con una cuchara hasta obtener una masa que, a su vez, mezclamos con las espinacas salteadas. 
5. Sobre un papel de horno, formamos pequeños montones y horneamos a 180º hasta ver los buñuelos bien horneados. 
6. Se deben comer inmediatamente.

Si se quiere, se pueden congelar antes de hornearlos y, cuando los vayamos a tomar, los sacamos del congelador y los horneamos sin esperar a que se descongelen. 

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Buñuelos de morcilla de cebolla

ingredientes

2 morcillas de cebolla, 150 g de harina de tempura, 200 ml de agua fría, aceite de girasol para freír  

preparación 

1. Hervimos el agua en un cazo, apagamos el fuego y añadimos las morcillas, cuidando de que queden cubiertas por el agua. Dejamos reposar fuera del fuego 40 minutos. 
2. Las sacamos del agua, las secamos y les quitamos la piel. 
3. Con la masa de las morcillas, hacemos pequeñas bolitas que guardamos en la nevera o en el congelador. 
4. Mezclamos la harina con el agua bien fría y hacemos una masa. 
5. Calentamos el aceite en un cazo o una sartén profundos y vamos friendo las bolitas, que previamente habremos pasado por la masa.

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Croquetas de fabada

ingredientes 

Masa de croquetas 

1 bote de alubias, 1 chorizo asturiano, 1 morcilla asturiana, 2 c.s. de pan rallado

Para empanar 

Harina, huevo, pan rallado

Aceite para freír

preparación

1. Cocemos el chorizo y la morcilla independientemente. 
2. Escurrimos las judías y las trituramos con el chorizo y la morcilla. 
3. Añadimos el pan rallado y amasamos procurando conseguir un espesor de masa que permita formar las croquetas. 
4. Les damos forma y, sucesivamente, las vamos pasando por harina, pan rallado y huevo batido. 
5. Una vez hechas las croquetas, las podemos guardar en la nevera hasta que las vayamos a consumir, momento en que procederemos a freírlas.

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Buñuelos de bacalao

ingredientes 

100 g de harina, 1 huevo, 1 c.c. de levadura en polvo, 1 c.c. de perejil picado, 100 ml de leche, 6 c.s. de aceite (aprox. 30 g), 150 g de bacalao desalado, ½ diente de ajo, 2 c.s. de pan rallado, aceite para freír

preparación

1. Trituramos ajo y perejil. 
2. Añadimos el bacalao, muy picado. 
3. Incorporamos el aceite, el huevo y la leche. 
4. Por último, el pan rallado, el harina y la levadura. 
5. En aceite caliente, vamos friendo pequeñas porciones, que tomamos con una cucharilla de postre. Escurrimos el aceite sobre un papel de cocina. 

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Buñuelos fáciles de bacalao

ingredientes
250 g de bacalao desalado
250 g de harina+1 sobre de levadura
1 huevo
1 cs de leche
200 ml de agua fría
ajo
perejil
sal y pimienta
aceite para freir

preparación

1. Escaldamos el bacalao, los desmigamos y, finalmente, lo escurrimos para quitarle el agua.
2. Mezclamos la harina con la levadura.
3. Batimos el huevo con el agua, la leche, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
4. Añadimos la harina y hacemos una masa.
5. Incorporamos el bacalao a la masa.
6. Con dos cucharillas, vamos haciendo porciones del tamaño de una nuez, que freiremos por tandas sobre aceite caliente.
7. Los buñuelos deben comerse recién fritos.

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