Couscous rojo

ingredientes 

(Para 4 personas)  

2 remolachas crudas, 300 g de couscous, 3 c.s. de mantequilla, sal  

preparación 

1. Licuamos las remolachas en una licuadora o bien las trituramos con agua en una batidora, colando muy bien y retirando la pulpa: solo queremos el líquido. 
2. Hidratamos el couscous, siguiendo las instrucciones del fabricante, pero en vez de agua utilizamos el líquido resultante de licuar la remolacha. Habitualmente se utiliza la misma cantidad de líquido que de couscous. Si fuera necesario se puede completar con agua muy caliente a la que habremos puesto sal. 
3. Dejamos reposar el tiempo que nos indique el fabricante y añadimos mantequilla, separando los granos de sémola, para lo que podemos utilizar dos tenedores o, simplemente, la mano. 
4. Debe quedar un couscous de un color rojo intenso.  

Si no encontramos remolacha cruda, podemos utilizar remolacha cocida en conserva.

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Cuscús con limón

ingredientes 

1 vaso de cuscús, caldo suficiente para hidratarlo, 2 c.s. de pasas, 1 c.c. de semillas de comino tostadas, cáscara de limón, 1 tacita de azúcar, 1 tacita de agua, 1 c.s. de mantequilla, cilantro picado

preparación

1. En un cazo con la misma proporción de agua y azúcar, ponemos la piel del limón y hervimos durante 5 minutos. Picamos muy menudo.
2. Hidratamos el cuscús y las pasas en el caldo, siguiendo las instrucciones del fabricante.
3. Añadimos una cucharada sopera de mantequilla y removemos para que se suelten los granos.
4. Tostamos las semillas de comino en una sartén y las añadimos al cuscús junto con la cáscara de limón picada.

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Salteado de quinoa con piñones

ingredientes 

200 g de quinoa, 1 cebolla, aceite, 50 g de piñones tostados

preparación

1. Lavamos la quinoa poniéndola bajo el grifo sobre un colador, y la hervimos. El tiempo de hervir es de unos 15 minutos, como el arroz. 
2. Volvemos a lavar la quinoa con agua fría (observaremos que en su interior se transparenta como un pequeño gusanito blanco) 
3. Salteamos la cebolla muy picada, con la quinoa y los piñones tostados. 
4. A última hora podemos añadir alguna hierba fresca.

 
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Cous Cous

ingredientes

250 g de cous cous, sal y mantequilla

preparación

1. Ponemos a hervir agua o caldo (según recomiende el fabricante) con un poco de sal 
2.  Lo vertemos hirviendo sobre la sémola y esperamos el tiempo recomendado.
3.  Destapamos y “en caliente” le vamos desgranando la mantequilla hasta que quede bien suelto.

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