En el vaso de la batidora se pone un huevo y ¼ de litro de aceite (girasol y oliva en la proporción que se quiera) zuno de limón y sal. Se emulsiona.Salsas derivadas de la mayonesa
-Al eneldo: nata y eneldo
-Andaluza: con tomate y orégano
-Rosa: con kétchup, mostaza, tabasco y brandy
-Tártara: con mostaza, pepinillos y alcaparras
-Curry: con curry
-Comino: con comino
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