Lentejas con chipirones

ingredientes 

350 g de lentejas, 1 kg de chipirones, 1 ½ litro de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 ajo, laurel, 1 c.c. de pimentón, perejil picado, aceite de oliva

elaboración

1. En la olla a presión ponemos las lentejas lavadas, pero sin remojar, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo, el laurel, el tomate, el pimentón y una ramita de perejil. 
2. Quitamos la pluma a los chipirones (si se quiere, también la telilla que los recubre), los salteamos en una sartén con aceite y los añadimos a la olla. Debemos reservar algún chipirón para después hacerlo a la plancha e insertarlo en un palo de brocheta y ponerlo sobre las lentejas). 
3. Añadimos el caldo a la olla, cerramos y cocemos durante 20 minutos. Si no se conoce la legumbre, es mejor tenerla menos tiempo y dar el punto a las lentejas con la olla abierta. 
4. Servimos las lentejas en el plato y encima colocamos algún chipirón a la plancha e insertado en un palito de brocheta y perejil picado.

Imprimir

Lentejas con chipirones

ingredientes
1 kg de chipirones
300 g de lentejas
1 cebolla
1 diente de ajo,
1 pimiento
1 zanahoria
1 c.c. de pimentón
1 hoja de laurel,
perejil
aceite de oliva
harina de tempura,
semillas de amapola
aceite de girasol

elaboración
Limpiamos bien los chipirones y apartamos dos por cada comensal.
En una cazuela rehogamos las verduras con los chipirones en aceite de oliva, añadimos el pimentón, el laurel, las lentejas y agua (5 veces aproximadamente la cantidad de lentejas sin remojar). Dejamos cocer lentamente hasta que tenemos las lentejas en su punto, añadiendo un poco de agua si es necesario..
Freímos la mitad de los chipirones que nos quedan en aceite de girasol, pasándolos por una masita de harina de tempura y agua helada, espolvoreándolo con semillas de amapola.
Hacemos a la plancha los chipirones restantes (si se quiere, con ajo y perejil)
En cada plato ponemos lentejas con chipirones del guiso, uno de tempura y otro a la plancha.
Imprimir