ingredientes
1 bote de judías cocidas
150 g de almendra cruda
1 diente de ajo
1 aguacate maduro
aceite
150 g de miga de pan
30 ml de vinagre
cilantro
sal
½ litro de agua
langostinos cocidos
preparación
- Trituramos las almendras con el ajo y la miga de pan remojada hasta que quede un puré fino.
- Añadimos el aguacate, el cilantro, el aceite, el vinagre y la sal. Volvemos a triturar.
- Por último, incorporamos el agua hasta obtener la densidad deseada y ajustamos de sal.
- Aliñamos las judías con aceite, vinagre y sal.
- En el plato, ponemos primero el ajoblanco de aguacate y sobre él, en el centro, las alubias aliñadas y los langostinos pelados.
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