Saltimboca

ingredientes
filetitos de ternera

salvia fresca 

jamón serrano (suficiente para cubrir nuestros filetes) 

aceite

harina y mantequilla.

preparación
Colocamos una loncha de jamón y una hoja de salvia encima de cada filete y sujetamos con un palillo.

Enharinamos y freímos en una sartén con aceite.
Una vez fritos vamos colocando los filetes en una fuente y en la sartén en la que los hemos frito, añadimos un poco de mantequilla y agua y hacemos con ello una salsa, con la que salseamos los filetes.
Los acompañamos con patatas al romero, que haremos de la siguiente forma:

Cocemos patatas enteras, sin quitarles la piel, en agua y sal. Las cortamos a trozos más bien grandes y las colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite y romero.
Horneamos a 210º hasta que tomen color.
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